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哈尔滨五大奇葩创意美食(2)

2015.01.13   来源: 互联网 大字

2、油炸冰溜子改良版:油炸冰棍

看过电视剧《闯关东》的人都对这么一个镜头印象深刻:朱开山在哈尔滨开办了一家“山东菜馆”,**,一位客人来到菜馆刁难大厨,点了“油炸冰溜子”这道菜,做不了就摘幌子,结果朱开山真就做出来了。

其实,这段故事在哈尔滨是能找到现实版本的。1938年,哈尔滨道台府主厨郑兴文的儿子**林在哈尔滨一家餐馆做主厨,这家餐馆是挂着四个幌的厚得福饭庄,按照当时的说法,挂4个幌的饭店就是客人点什么菜,饭店就得有什么菜。一位客人来到餐馆,想为难主厨,看到窗外房檐上挂着冰溜子,点了一份油炸冰溜子,没想到主厨很快将这份菜端到客人面前,里面硬硬的冰块丝毫没有融化。

时隔半个多世纪,当年的“油炸冰溜子”虽然没了,只成了哈尔滨餐饮业的一段**,但想要找一找类似的美食,也不是不可能。在哈尔滨市道里区的友谊路上一家名叫老厨家的饭店里,就有一道油炸冰棍,和“油炸冰溜子”做法相同,而且口味更好。

走进饭店大厅,就看到客人举着油炸冰棍,边咬边吮吸里面融化了的汤汁,外热里凉、外酥内软的口感,让他们连连叫绝。

“当年做‘油炸冰溜子’的是我爷爷,点这道菜刁难人的是我姥爷,他们后来还因为这件事成了朋友,又成了儿女亲家。”店主郑树国说,现在店里做的油炸冰棍就是在“油炸冰溜子”的基础上改良的,这道菜做起来并不简单,需要主灶者利用冰和水、冷与热之间的时差,找准*候,迅速将冰棍放在滚油中再捞出,这样既保住了里面的冰,又使外边的面熟了。

老厨家道台食府(友谊路店) 地址:哈尔滨道里区友谊路318号(观江**对面)。

交通:哈尔滨市内乘坐13路区间车在报业大厦站下车步行至老厨家(友谊路店);乘坐65路、95路、201路、12路、74路公交在市地税局站下车步行至老厨家(友谊路店)。乘坐126路公交在经纬十一道街站下车,步行至老厨家(友谊路店)。

投稿作者:孤芳不自赏46

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