家常卤味菜谱卤鸡脖的做法

2012.10.08 来源: 互联网大字

家常卤鸡脖这道菜具有温中益气、补精填髓、益气养血、健骨壮力之功效。下面小编就为大家分享这道家常卤鸡脖的做法。

原料：净鸡脖2000克。

调料：红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量，香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。

1.鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再用清水投洗干净。

2.锅内放入清水烧热，放入鸡脖，加热至沸烫透，捞出再用清水冲凉。

3.锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺*烧沸，转入小*酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油。食用时剁成小块装盘。

温馨提示：焯水与酱制时间都不宜过老长。

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