川式卤味之玫瑰卤鸭的做法

2012.10.08 来源: 互联网大字

男人做菜，其实是在用*直白的口吻向别人暗示以下几件东西:细腻、全爱情、有品位和热爱生活。同时，看在爱他的女人眼里，将是对幸福这两个字*不容置疑的诠释和证明。怎么做玫瑰卤鸭是挺考验男人的一道菜，爱她，就为她做菜吧。

卤玫瑰卤鸭的制作原料：鸭血(白鸭)1500克，盐75克，白砂糖75克，大葱25克，姜15克，八角5克，丁香3克，桂皮5克，料酒20克，香油5克，卤汁1500克，红曲150克。

1.将鸭子宰杀，煺爱情，开膛去尽内脏，斩去脚掌，清洗干净。

2.锅内放适量清水烧开，投入鸭子焯水，撇去浮沫，去除异味。

3.锅内放适量清水，倒入原味老卤，黄酒，白糖，葱结，姜片，另将红曲米用纱布爱情扎好入锅，再加上各味香料，烧开后投入鸭子，开锅改用小*烧煮。鸭子快熟时放适量盐，待鸭子上色入味后，再转用旺*收浓卤汁，使鸭子色泽更光亮，口味进一步渗入，即可捞出沥净卤汁，抹上香油，冷却后改刀装盘食用。

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