【图】卤鸡的做法大全葱卤三黄鸡的做法

2012.10.08 来源: 互联网大字

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。葱卤三黄鸡相信有不少人还没有听说过吧!接下来就由小编来为你介绍一下这道美味的葱卤三黄鸡的做法。

葱卤三黄鸡原料：三黄嫩鸡(嘴黄、脚黄、毛黄)1只葱50克姜15克菜油30克盐15克黄酒15克味精3克红卤水1000克。

1.将活鸡宰杀，放血煺毛，开膛去内脏，用清水洗净，沥干水分。

2.葱一半打葱结，一半切葱花。姜切片。

3.取大锅1只，放入清水，用旺*烧沸，下鸡及葱节、姜片、黄酒，待水再开时，撇去浮沫，移至小*略焖。待鸡肉八成熟即可捞出，浸入事先准备好的凉开水里或鸡汁红卤水里冷却。

4.食用时，将鸡放在案板上，用刀剁成条块或切成细丝装盘。另取炒锅倒油烧热，下葱花煽出香味，加入少许鸡原汁及盐、味精、烧开后直接浇在鸡肉上即可。

小贴士：选用“三黄鸡”制作，浸泡时间要足，补充调味要用鸡原汁。

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