蒜黄的嫩黄配上虾球淡淡的肉粉色,颜色十分漂亮。清淡的口感反而更好地保留了食物原有的鲜香口感。蒜黄中的微量元素硒可以***,保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、***等作用的天然**食品。吃惯了重口味,偶尔也尝尝小清新吧。
蒜黄虾球原料:
蒜黄150克虾一斤半,胡椒粉适量盐适量。
蒜黄虾球做法:
1.将虾洗净去皮去虾线。
2.放入胡椒粉腌制10分钟去腥。
3.蒜黄洗净切寸段。
4.锅内烧开水,将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出,不是放进热水中煮熟哈)。
5.锅内放油烧热,将虾球放入翻炒至八成熟。
6.放入蒜黄。
7.快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长,否则蒜黄的卖相口感都会受影响)。
8.加入盐调味,翻炒均匀后出锅。
虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽,如果不焯水,虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油,如果喜欢有红油的炒虾,也可以省略掉焯水这一步。
投稿作者:孤芳不自赏46
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