湖南美食蒜黄虾球

2015.01.12 来源: 互联网大字

蒜黄的嫩黄配上虾球淡淡的肉粉色，颜色十分漂亮。清淡的口感反而更好地保留了食物原有的鲜香口感。蒜黄中的微量元素硒可以***，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、***等作用的天然**食品。吃惯了重口味，偶尔也尝尝小清新吧。

蒜黄虾球原料：

蒜黄150克虾一斤半，胡椒粉适量盐适量。

蒜黄虾球做法：

1.将虾洗净去皮去虾线。

2.放入胡椒粉腌制10分钟去腥。

3.蒜黄洗净切寸段。

4.锅内烧开水，将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟哈)。

5.锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟。

6.放入蒜黄。

7.快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响)。

8.加入盐调味，翻炒均匀后出锅。

虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步。

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