红烧狮子头的做法技巧有哪些?红烧狮子头具有浓厚的家乡风味,狮子头啖啖肉,甘香美味,加上原煲上桌,*适宜送饭,一起来看看红烧狮子头的做法技巧吧!
红烧狮子头的做法技巧,需要准备的材料:半肥瘦猪肉、小棠菜(各十二两)、上汤(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)、调味料:盐、生抽(一茶匙)、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒(两茶匙)、清水(两汤匙)
1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。
2、肥肉切粒,瘦肉切幼粒,再剁碎,一同放入大碗中,加入调味料拌匀至起胶,搓成六个肉丸。
3、小棠菜洗净切段,以油镬略炒,盛起一半于瓦锅底,放入肉丸,再将其余菜放在肉丸上,加入上汤、老抽、糖煮至滚,改慢*焖约一小时,即可原煲上桌。
红烧狮子头的做法技巧教你怎么挑选猪肉,挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上。
投稿作者:孤芳不自赏46
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