吃螃蟹的技巧大"蟹"八块

2012.09.29 来源: 互联网大字

吃螃蟹的技巧有哪些? 虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的*好季节。有说“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为*隆重之事”那么你会吃螃蟹吗?吃螃蟹的技巧有哪些你知道么?

吃螃蟹的技巧一：蟹之品类

螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，大致可分为三类，其一是产于长江流域的河蟹及湖蟹，其中*出名的当数阳澄湖的大闸蟹;其二是产于珠江口的半咸淡水蟹，比如肉蟹、膏蟹;其三就是海蟹了。

吃螃蟹的技巧二：蟹之**

正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。

吃螃蟹的技巧三：蟹之营养

秋蟹，肉质细嫩，味道鲜美，丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高，对身体有很好的滋补作用。

吃螃蟹的技巧四：蟹之做法

大闸蟹做法以清蒸为*营养，*好别采用香辣做法。清蒸做法为：1、取数片紫苏叶放于蒸锅的水中煮沸;2、将洗净的蟹，不解草绳，肚向上放在盘中隔水猛水蒸15-20分钟;3、取出后，用姜粒、赤糖、浙醋调成的配料点食，倍觉鲜味。

吃螃蟹的技巧五：蟹之吃法

传统吃大闸蟹的工具有“蟹八件”，现代人往往已化繁为简了，一把剪刀一支长签已足够。 1、准备好剪刀和长签;2、将蟹钳小心剪下;3、蟹脚一一剪下;4、打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折;5、品尝鲜美丰腴的蟹膏;6、将蟹关节剪断并剪开硬壳;7、拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉;8、将蟹脚两端的关节一一剪下;9、用长签将蟹脚里的肉推出即可。

吃螃蟹的技巧六：蟹之慎食

死蟹不能吃，其含有具有毒性的组胺。而蟹肠、蟹泡、蟹心、蟹腮和腮下的三角形蟹白也不宜食用。

另外，脾胃虚寒者应尽量少吃螃蟹，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。而患有伤风、发热、胃病、腹泻、高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免病情加剧。螃蟹不宜与茶水和柿子同食。

吃螃蟹的技巧七：蟹之行情

据透露，今年从整体上看，螃蟹养殖面积较往年有所减少。记者从西安“蟹都汇”了解到，今年大闸蟹按只售卖得多，一半价格在18—180元之间。

吃螃蟹的技巧八：蟹之**

中秋佳节吃蟹，*美还属阳澄湖大闸蟹

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投稿作者：孤芳不自赏46

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