螃蟹有哪些做法?螃蟹的8种做法(组图)

2012.09.29 来源: 互联网大字

螃蟹有哪些做法?吃蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃蟹的季节又到了!俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关蟹的饮食文化又成为了大家的话题。今年由于天气的原因蟹儿们纷纷晚熟，几近快吃公蟹的时候却能吃到母蟹，无疑也是一种享受呢。下面就让小编献上几款色、香、味兼具的蟹蟹大餐吧!一起来看看螃蟹有哪些做法吧!!

螃蟹有哪些做法-菜鸟蒸蟹

主料：螃蟹、姜、醋、酱油、砂糖

螃蟹有哪些做法：

水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟

蘸料做法：

用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可

螃蟹有哪些做法?老妈炒蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、盐、五香粉

螃蟹有哪些做法：

1.先把蟹处理干净，切成4～6块;

2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用;

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用;

4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入盐、五香粉拌匀即可。

螃蟹有哪些做法?**咖喱蟹

原料：蟹、菠萝、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、印度咖喱粉、牛奶、黄油

辅料：盐、糖、椰浆

螃蟹有哪些做法：

1、将螃蟹洗净斩件，用白葡萄酒、盐、胡椒粉腌制;

2、粉丝用温水泡开，菠萝，红椒，葱，姜，蒜切丁;

3、锅内放油将腌好的蟹块炸至金黄色，捞出待用;

4、锅中倒入黄油，下葱、姜、蒜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰浆牛奶、盐、糖和少量水;

5、待螃蟹熟透入味后，*后再将泡好的粉丝倒进锅里，再烧1分钟，收浓汤汁后即可起锅装盘。

螃蟹有哪些做法?麻辣蟹

材料：鲜蟹500克花椒碎末10克辣椒油15 小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克

螃蟹有哪些做法：

1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里;

2.把小辣椒切成小片，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关*;

3.另起锅，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢*炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅。

ps:可在装盘的时候摆盘哦，这样的菜点个蜡烛来个两人的烛光晚餐也不错哦!

螃蟹有哪些做法?葱姜炒蟹

食材：蟹葱姜蒜油盐

螃蟹有哪些做法：

1、揭开蟹壳;

2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏;

3、去掉蟹腮;

4、去掉两个大钳子;

5、用手去掉爪尖;

6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份;

7、葱蒜切末，姜切丝;

8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝;

9、下蟹脚和蟹身;

10、不停的翻炒至变色;

11、下香葱末;

12、加适量的盐，翻炒均匀;

13、沿锅边下小半碗水;

14、摆上带有蟹膏的壳;

15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。

螃蟹有哪些做法?避风塘炒蟹

主料：肉蟹

辅料：蒜蓉、芝麻

调料：盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒

螃蟹有哪些做法：

1、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻;

2、锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用;

3、锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可;

特点：鲜香可口，蒜香浓郁。

螃蟹有哪些做法?咸蛋黄炒肉蟹

主料：青蟹 500克咸鸭蛋 400克

调料：料酒 10克味精 15克盐 10克淀粉(豌豆) 5克花生油 100克各适量

螃蟹有哪些做法：

1、将青蟹宰杀，洗净斩成块放盛器中，用黄酒，味精，盐腌制一下，然后粘上干生粉。

2、咸蛋黄上笼蒸熟，冷却后碾碎。

3、锅上*烧热加油烧至五成热，推入青蟹炸呈金黄色倒出。锅内放油所咸蛋黄放进锅煸散，加味精少许，倒入蟹块，颠翻，使咸蛋黄均匀地包在蟹块上，出锅装盘即可。

螃蟹有哪些做法?蟹肉羹

主料：螃蟹150克,粳米50克

辅料：姜3克

调料：醋3克,酱油3克

螃蟹有哪些做法：

1. 取出蟹肉和蟹黄;

2. 将淘洗干净的粳米入锅，加水500毫升，用旺*烧开，再转用文*熬煮;

3. 加入蟹肉和蟹黄，放入适量的生姜、醋和酱油，稍煮即成。

健康提示：

此粥具有滋养气血，接骨续筋的作用。适用于骨折等。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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