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鲫鱼别名鲋，鲔，为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。鲫鱼性平，味甘，可益气健脾、利尿消肿、清热解毒、退络下乳，适用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐乳少、消渴饮水、小肠疝气等病症。鲫鱼对慢性肾小球肾炎水肿和营养不良水肿等病症有较好的调补和*疗作用。今天小编为你介绍的这道酥卤鲫鱼的做法，让你吃出营养，吃出健康。
酥卤鲫鱼的材料：小鲫鱼1000克(每条200克)。调料酱油250克，醋300克，白糖25克，精盐5克，葱段15克，姜片10克，鲜汤1000克，色拉油1500克(实耗100克)。
1、将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。
2、锅内放入色拉油烧至八成热，分次将鱼放八油内炸成金黄色，捞出沥油。
3、锅内垫上铁箅上，铺上葱、姜，摆入鲫鱼，添适量鲜汤，加入调味料，盖上盖。用中*烧沸改用小*焖2～3小时，至汤已不多时，滴入得香油，离*，自然冷却即可。
**阅读： 图卤味的较量 老卤凤眼肝的做法
投稿作者：孤芳不自赏46
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