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水皮：中筋面粉 200克、温水120克、色拉油20克
油皮：中筋面粉160克、色拉油80克
糖馅：红糖100克，面粉30克，油40克
早餐小吃菜谱详解分量：7个
1、水皮材料混合，揉成水皮。油皮材料混合，揉成油皮，密封醒20分钟;
2、做糖馅。油和红糖混合，隔水加热融化红糖;
3、将糖馅材料中的面粉用小*炒熟，成糕粉;
4、将糕粉加入红糖中，混合成糖馅;
5、糖馅分成20克一块;
6、水皮和油皮分别分成50克和30克;
7、早餐小吃菜谱详解，取一水波，包住一油皮，封口;
8、擀成长椭圆形，从上面往下面卷;
9、将卷起来的面卷90度转向;
10、继续擀成长椭圆形;
11、再卷起来;
12、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅;
13、早餐小吃菜谱详解，包起来，封口向下，沾上黑芝麻，擀成圆饼状;
14、擀好的饼坯;
15、平底锅放一点点油擦一下锅底，下饼;
16、一面定型后翻面烙，烙至两面略黄;
17、放到烤盘上;
18、烤箱预热190度，中层，20分钟。烤至表面金黄色即可。
早餐小吃菜谱详解小贴士：
1、冬季做酥皮不**用猪油，凝固得太快了，油皮过硬，不好包，歇导致水皮破裂;
2、油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油;
3、水皮也要多揉多抓，同样也是为了增加柔韧性;
4、水皮包油皮时，封口要封好，以免漏油;
5、搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面;
6、早餐小吃菜谱详解，在操作过程中，一定要记面剂用湿布遮盖起来，以免面干了不无法操作;
7、如果想要干一些的馅，可以在糖馅中多加一些面粉。
投稿作者：孤芳不自赏46
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