老北京早餐小吃做法大全扣饼的做法

2012.09.29 来源: 互联网大字

老北京早餐小吃做法大全材料：(三人份)

烙饼丝1斤、圆白菜半棵、韭菜少许、鸡蛋3个。

调料：

生抽1汤匙、盐2克、鸡粉1克、白糖1克、姜米少许、食用油20毫升。

老北京早餐小吃做法大全：

1、圆白菜洗净切丝，韭菜洗净切寸段。

2、鸡蛋打散备用。

3、热锅凉油，放姜米、圆白菜加调味料和少许清水。

4、老北京早餐小吃做法大全，放饼丝，小*焖2分钟，加韭菜翻炒均匀，盛出。

5、锅中再放少许油，将鸡蛋液倒入锅中，关中*(小妙招出场：关中*就是为了鸡蛋液不要那么快凝固)将炒好的饼丝放在没有凝固的蛋液上，让蛋液和饼丝粘在一起。多靠一会儿，会更好吃哦!饼焦焦的鸡蛋却很嫩。

6、顺着锅边淋少许油，用铲子将四边铲起，然后一颠，将整张的饼都扣过来。

老北京早餐小吃做法大全小贴士：

在这里我还教给你一个小窍门：如果不会颠勺的时候，就将一个大盘子扣在饼上面，然后再翻过来，一点也不散。这是我偷懒的方法哦!

老北京早餐小吃做法大全，对了，悄悄的说一声，我还放了些瘦肉丝在里面，谁让我是食肉族呢?这原本的北京小吃扣饼里是不放肉丝的哈!

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