天津特色小吃做法大全耳朵眼炸糕的做法

2012.09.29 来源: 互联网大字

**糯米粉200克酵母2小勺清水适量耳朵眼豆沙馅食用油、香油适量

天津特色小吃做法大全：

1.称取200克**糯米粉，加入2小勺酵母

2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状

3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右

4.天津特色小吃做法大全，把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子

5.两手搓圆后，按成圆饼状

6.将豆沙馅放置在圆饼**，将四周的面饼提起

7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可

8.天津特色小吃做法大全，在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时

9.将炸糕放入油中，小*慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份

10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中

11.天津特色小吃做法大全，快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出

12.刚炸好的炸糕很烫，吃的时候要小心

天津特色小吃做法大全小贴士：

一.炸糕面皮和馅料的比例为1：1;糯米面团和至可以轻松的包裹住馅料即可。

二.炸糕要经过两次油炸，**次在油温五成热时下锅，小*慢炸至两面成型结壳即可;第二次

另起一锅用香油炸，在油温八成热时大*快炸，这样制作出的炸糕才会色泽金黄，外脆里嫩。

三.如果家里没有那么多的香油，在第二次炸制时可使用1：1比例的香油和花生油来炸制。

四.天津特色小吃做法大全，可以把炸糕的个头做小一些，这样即省油而且炸制时间也相应缩短，不易爆口。

五.炸糕趁热吃口感*好，但吃的时候要小心，以防炸糕内的热气和馅料烫嘴。

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