青岛特产——即墨老酒

2015.01.11 来源: 互联网大字

即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒”。据《即墨县志》和有关历史资料。公元前722年，即墨地区(包括崂山)已是一个人口众多，物产丰富的地方。这里土地肥沃，黍米高产(俗称大黄米)，米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。在长期的实践中，“醑酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注。

古时地方官员把“醑酒”当作珍品向皇室进贡。相传，春秋时齐国君齐景公朝拜崂山仙境，谓之“仙酒”;战国进齐将田单巧摆“*牛阵”大破燕军，谓之 “牛酒”;秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之“寿酒”;几代君王开怀畅饮此酒，谓之“珍浆”。唐代中期，人们发现“醑酒”，又称“骷辘酒”。到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区黄酒区别开来，以便于开展贸易往来，故又把“醑酒”改名为“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期。即墨老酒酿造历史悠久，1932年即墨有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。1949 年，建即墨黄酒厂。