焗螃蟹的做法技巧是什么?每年这个时候菜市场铺天盖地的全都是清一色的螃蟹,买回来清蒸一下然后切点姜末倒上一碟子醋,然后……还需要什么然后啊,可劲儿吃呗。我是真心爱吃螃蟹的人,简单的清蒸蟹就能让我**明媚的睁不开眼了,但是在前些天意外的连着吃了几顿螃蟹之后,**次,清蒸蟹在我眼里没有那么可爱了。这不是个好征兆啊!作为一个吃螃蟹长大的熊不喜欢螃蟹这是要闹哪样啊!
于是为了制止这种悲剧的发生,俺果断把清蒸蟹的蟹肉剥了出来,在乱搞一通之后居然意外的好吃,获得了熊爹熊妈的****。不过**遗憾的是熟蟹肉烹调之后肉质略微老了一些,当然熊木有在意这个,但是熊爹是个很耿直的人啊,就在熊跟熊妈都快忘了这回事儿的时候,熊爹果断买了两只螃蟹回来。因为这道菜跟之前的烤虾差不多,都属于做的那个麻烦吃的那个爽的菜,哈哈~那个馋,一起来看看焗螃蟹的做法技巧吧!
焗螃蟹的做法技巧,要准备的材料:梭蟹2只、鸡胸肉半块 、洋葱半个 、香菇4朵、 蛋1个、白酒 、盐 、黑胡椒
1、洋葱鸡胸肉香菇切丁。
2、拆蟹,蟹壳、蟹钳和蟹脚上锅蒸熟。
3、剥蟹肉。
4、锅里加点油,油热下洋葱丁炒香。
5、加入剥好的蟹肉,翻炒两下加入少许白酒继续翻炒。
6、加入香菇丁和鸡胸肉丁翻炒均匀。
7、加入盐黑胡椒碎和干罗勒碎等西餐香料调味,翻炒均匀。
8、直接将鸡蛋打进锅里,趁鸡蛋凝固前迅速翻炒。
9、鸡蛋翻拌均匀之后即可关*。
10、将炒至好的蟹肉放进蟹壳和其他能进烤箱的容器里,表面放上芝士,烤箱预热180°,10~15分钟烤制到芝士表面金黄即可。
11、剩余的蟹肉可以放进小模具里,再倒入一些打散的鸡蛋液,跟蟹壳啥的一起进烤箱,烤到鸡蛋液凝固即可。
焗螃蟹的做法技巧小贴士:
1.配料里的材料可以替换或者添加,不过洋葱建议保留,或者替换成蒜蓉也可。配料和蟹肉的比例可以根据自己的需要和喜好调整。
2.模具里的蟹肉烤制完之后倒扣出来摆盘即可,我用的锡纸模,如果用固底模怕不好脱模可以在模具里刷一点油。
3.干罗勒碎等西餐调料木有可以不加,不过强烈建议一定要加黑胡椒碎哦。
投稿作者:孤芳不自赏46
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