川味凉菜四川棒棒鸡的做法

2012.09.28 来源: 互联网大字

鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙(放入煮锅里的材料)

调料A：

花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油 1茶匙、麻油1/2大匙、辣椒红油2大匙

调料B:

炒熟白芝麻、炒熟花生米碎、香菜碎各1/2大匙

四川棒棒鸡的做法：

1、锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大*煮开。

2、放入鸡腿，转小*慢慢煮制20分钟至熟。

3、煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。

4、用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散。

5、用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状。

6、在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用。

7、花生放入微波炉中高*叮1分钟，放凉去皮。

8、用胶袋装好，用擀面棍敲碎。

9、*后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。

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