台湾养生小吃做法大全姜母鸭的做法

2012.09.28 来源: 互联网大字

台湾养生小吃做法大全，正在想着用"十做一道年菜。这道姜母鸭的素材就浮现脑中。

十是一个**的数字，具有完成，完满，也具有**的含义。

十有着否极泰来的喜庆，也意味着十全十美!

正好这道汤里面有五味**：当归，熟地，川芎，党参，枸杞。(大家可以查功效，**复述)

五味重要食材：老鸭，姜母(老姜)，猪骨汤，广东米酒，黑芝麻油。

刚好凑齐十全，皆大欢喜!

台湾养生小吃做法大全：

猪骨高汤的熬制：猪棒骨一个，我私人做法：加养肾的黑豆，淡菜同炖，水开后加醋，让钙更好的溶解。

*后加山药即可。(也可以按个人需要加海带，玉米，或者鸡脚等)

主要食材：正番鸭或者老鸭一只。(因为鸭肉制作很费时间，特别是拔毛过程很痛苦，即使在外面处理过也还是有很多细毛，所以我是晚上看着电视炖好，白天拍摄的。)

主要药材配料：老姜一大块，黑芝麻油，广东米酒，酱油，冰糖

**五种：当归，熟地，川芎，党参，枸杞。香料：八角，桂皮，香叶，花椒。

汤底的配料：姜母鸭*后的汤底非常滋补，但比较油腻，可以当成*锅，涮一些食材，随自己喜欢哦。

台湾养生小吃做法大全：

(1)：将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状。

(2)：锅中放入芝麻油，中*烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。在台湾称为爆老姜，台湾**美食麻油鸡也是这种做法，直到姜片微微发黄，姜中的营养温补成分就**融入油中。

(3)：先放入鸭肉中比较大块的部分：翅膀，腿，头，鸭脚，爆炒10分钟。这样更入味。

(4)接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒，酱油，继续翻炒15分钟。(中*)

(5)台湾养生小吃做法大全，当看到鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入五味**，继续中*5分钟翻炒。

(6)随后加入煲好的猪骨汤，香料，冰糖，适量的水。

(7)转大*开始烧，加盖看到锅内沸腾后，再用小*慢慢炖煮至少90分钟。(看鸭的大小而定)

(8)鸭肉煮好后，也可以当成*锅汤底，加入粉丝，金针菇，菠菜，油豆腐等食材。

茜子私房话：

台湾养生小吃做法大全，姜母鸭其中一个重要的过程就是爆老姜，要爆到微微焦黄再放食材。另外米酒要多放一些。

温补的姜母鸭在如此的寒冬仿佛为家人驱走了所有的寒气，众多的滋补药材不仅适宜女性补血养生，也为家中老人补益了身体。而在*后的热气升腾中，还能像吃*锅一般品味到被姜母鸭的浓汤浸润过的食材。点点滴滴皆是美味～

我家的王童鞋在我半夜熬汤之时，怨言颇多，曾三次探进厨房，看看是什么东西竟然能散发如此奇香，对于这个厨房门半步不踏的人来说，也算是一件奇事～～～

台湾养生小吃做法大全，鸡鸭鹅并称，皆为餐桌上的上乘佳肴，烹饪手法多变，也都是人们进补的优良食材。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，因鸭子吃的食物多为水生，故鸭肉的性味甘、寒，入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。

各地对于鸭肉的食用方法不尽相同。北京人爱极了吃烤鸭，光是看着金黄酥软的烤鸭出炉，闻着它的香味就是一种极大的享受。

台湾养生小吃做法大全，四川人的吃法很独特，《人气美食》里就播出一集采访四川冬补汤的内容，主题围绕着酸萝卜老鸭汤聊得热*朝天。我的家乡吃鸭肉也很有讲究，根据鸭的年轻程度来决定烹制方法。饕客们都不会陌生的经典湘菜：啤酒鸭，就是取生长时间较短的子鸭加红肉椒，子姜，大料，同啤酒一起焖制到鲜香四溢;老鸭的滋补功力强劲，常用来养生，少了繁杂的爆炒过程，清炖则至补。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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