（分享）杨家海味式干卤味怎么做好吃？

2012.09.28 来源: 互联网大字

杨家海味式干卤味怎么做，杨家海味式干卤味怎么做好吃，下面就由小编来为你详解。

杨家海味式干卤味的材料：鸡脚2斤，鸡脖子1支，豆干1斤，海带2片，白煮蛋6粒，胡萝卜1条，三奈5粒，小茴香5*，陈皮1*，花椒2*，甘草2片，丁香1*，米酒1/2杯，水4杯，酱油1又1/2杯，蚝油1/2杯，冰糖15g，大蒜5瓣，辣椒1根，葱2根，蒜苗1枝

1.将卤包材料一起装入棉布袋中，绑紧后敲碎。

2.将作法1的卤包放入炖锅中，加入米酒及水浸泡约20分钟，以小*煮至汤汁滚沸，让**的香味释出。

3.加入1杯酱油、蚝油、冰糖、葱、大蒜及蒜苗于作法2中继续熬煮至汤汁再度滚沸。

4.将胡萝卜、海带洗净后，胡萝卜切块，海带切小条状，连同已汆烫过的鸡脚、鸡脖子、白煮蛋放入作法3的锅中，以小*卤约20分钟后熄*，再浸泡在卤汁中约60分钟后捞起沥干备用。

5.将豆干放入已卤过鸡脚的卤汁中，再倒入1/2杯酱油，以小*卤约25分钟，熄*焖30分钟，直至入味即可取出放凉备用。

6.将作法4的鸡脚、鸡脖子、豆干平整摆放在烤盘上，烤箱预热160度，烤约1分30秒即可取出，食用前洒上葱花(份量外)、辣椒丝(份量外)会更可口。

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