卤肥肠的做法大全客家卤肥肠的做法

2012.09.27 来源: 互联网大字

客家卤肥肠吃起来很嫩，味道也很浓郁，不妨自己做来尝尝吧!

材料：大肠头4条，嫩姜丝50g，卤料：1000cc，葱段2支，辣椒碎1条，带皮蒜头12粒，八角1粒，酱油3杯，糖1/2杯，黄色四号色素少许，味精1茶匙，白梅粉1/4小匙，酒1/4杯。

1.将猪大肠油脂剥除，翻面(用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可)用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水沖凉备用。

2.起油锅，爆炒葱段、辣椒、蒜头、八角后，放入其余卤料烧开后，再加入作法1大肠，以中小*卤约2小时，取出后切块排盘，再淋上少许卤汁。

3.食用时，搭配少许嫩姜丝，风味更佳。

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