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广东小吃零食怎么做材料：
面粉250克，鸡蛋1个，黑芝麻10克，南乳1块(不够味，应该放2块)，玉米油50克
(*好用猪油，会更酥化)，清水70克
广东小吃零食怎么做：
1、小*炒香黑芝麻，放凉备用;
2、面粉中磕进鸡蛋;
3、从70克清水中取两小勺倒进南乳中，用汤匙压烂南乳;
4、压烂的南乳加入面粉中，用筷子把鸡蛋和南乳跟面粉搅拌;
5、广东小吃零食怎么做，加入油，用筷子搅拌;
6、加入清水，建议边加边搅拌，不要一次放完，根据面粉的吸水量来调节水量，
边揉面边加水;
7、广东小吃零食怎么做，用手揉成面团，面应该跟饺子皮差不多的硬度，加入黑芝麻;
8、慢慢揉均匀，让黑芝麻均匀分布在面团里;揉好的面团静置放置，醒面5分钟;
9、把面团分成4份，案板上撒薄面，取一份面团，用擀面杖尽量擀薄，面擀得越
薄，炸出来的蛋散越松脆;
10、裁掉边缘，整理成长方形的面片，用刀或者刮板切成小块的长方形;
11、广东小吃零食怎么做，每块小长方形面皮对折，在中间切上一刀，不要切得太接近头尾;
12、切好的面片，打开，拿着一头从中间的切口穿过去，稍向两边拉一下即可;
13、广东小吃零食怎么做，锅里放油，烧至大热，放进蛋散面片，大*炸半分钟定型硬身后转小*，炸2~3
分钟;(炸的时间根据蛋散厚薄程度来增减，越薄的蛋散炸的时间越短，看见颜色微黄
就可以捞起。)
14、广东小吃零食怎么做，蛋散微黄就要捞出，冷却后颜色会更深点的;
15、放凉后，重新把油烧至大热，放进蛋散，复炸半分钟即可;
16、捞出蛋散，沥油，放厨房纸上吸油，冷却后即可食用。
广东小吃零食怎么做，广东人都有在春节前开油锅，炸煎堆、蛋散、油角等习惯，寓意来年红红**。
投稿作者：孤芳不自赏46
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