享受美味葡萄酒与奶酪搭配的三大黄金法则

奶酪和葡萄酒怎么搭配？记住这三条**法则，就可以轻松把掌握葡萄酒和奶酪搭配的规律。

奶酪和葡萄酒是**的搭配，享受美味葡萄酒与奶酪搭配的三大**法则，而风味、品种众多的奶酪如何搭配葡萄酒呢？如果奶酪搭配葡萄酒的复杂图表让你头晕眼花，那么，记住下面三条奶酪与葡萄酒搭配的**法则，就能轻松找到*合适的葡萄酒来搭配美味的奶酪了！

法则一：风味相近

将风味相近的奶酪和葡萄酒进行搭配，享受美味葡萄酒与奶酪搭配的三大**法则，会使1+1大于2。在餐酒搭配时，将风格相近的食物和葡萄酒搭配，这一点同样适合葡萄酒和奶酪。如果某一种奶酪的*特风味特别吸引你，你就应该寻找一瓶具有同样风味的葡萄酒来与之搭配。例如，气味浓郁并偏酸的新鲜山羊奶酪适合搭配柑橘果味浓郁、风格奔放的长相思（sauvignonblanc）葡萄酒，而卡芒贝尔（camembert）与霞多丽（chardonnay），陈年山羊奶酪与雪莉酒，瑞士的大孔奶酪埃蒙塔尔（emmental）与梅洛（merlot）等都是**的搭配。

法则二：口感相近

对于奶酪来说，享受美味葡萄酒与奶酪搭配的三大**法则，口感也是影响其风味的重要因素之一，这就如葡萄酒的酒体相对于风味而言一样。因此，口感厚重的奶酪应该搭配酒体丰满的葡萄酒。例如，口感黏腻柔滑的布里奶酪（brie）适合搭配经橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，葡萄酒和奶酪的顺滑口感会相得益彰。风格中性的切达（cheddar）则适合搭配中度酒体的仙粉黛（zinfendal）葡萄酒。另外一些**搭配比如曼彻格奶酪（manchego）和里奥哈（rioja）产区出产的葡萄酒，格吕耶尔（gruyere）奶酪和琼瑶浆（gewurztraminer）都能让人大快朵颐。

法则三：风味互补

这条法则看似和**条法则矛盾，享受美味葡萄酒与奶酪搭配的三大**法则，也不符合大家常说的“浓配浓，淡配淡”的餐酒搭配法则。然而，如果你喜欢甜咸搭配或者甜鲜搭配的食物，这条法则一定会适合你。风味互补的奶酪和葡萄酒可能会摩擦出别样的*花。将咸味奶酪和甜酒搭配，只要甜咸的味道平衡，也会是美味的享受。例如，罗克福奶酪（roquefort）搭配波特酒（port）或者斯提尔顿奶酪（stilton）搭配苏玳（sauternes）甜白葡萄酒等。

看了上面的三条**法则，享受美味葡萄酒与奶酪搭配的三大**法则，是不是想迫不及待地尝试将喜欢的奶酪和葡萄酒搭配了呢？赶快去尝试和发现更多的美味吧！（编译/软软sylvia）

投稿作者：孤芳不自赏46