烤鸭的做法大全片皮烤鸭的做法

2012.09.26 来源: 互联网大字

烤鸭的做法大全材料：

冻鸭1只，苹果1个，面包1块

调味料：料酒，盐，枫树糖浆，蜂蜜

工具：绳子1根，吸管1支，刷子1把，带架子的大烤盘1个

烤鸭的做法大全揭秘：

**天：腌鸭子

鸭子化冻，洗净，拔去残毛。里里外外抹上盐和料酒，用保鲜膜包好，放入冰箱腌2天。

第三天：吹气 - 烫鸭子 – 晾鸭子

1. 吹气 – 腌好的鸭子用吸管从脖子处插入皮内，吹气，使皮肉分离 (我这次买的鸭子不是太好，一是没头，二是鸭腿处的皮是撕裂开的，所以我这次就省略吹气这一步骤啦)

2. 烫鸭子 – 烧一壶加一大锅滚水;把吹好气的鸭子放入洗菜池;先用水壶浇滚水(各个部位都浇到)，再把一大锅滚水一气浇上去;滚水烫过的鸭子皮会很**，好像要胀破的感觉

吹气和烫皮的过程会让烤过的鸭皮变很脆

3. 晾鸭子 – 烫过的鸭子用绳子从翅膀下绑好，挂起来风干。(我家厨房的水池上正好有2个柜子把手，我一般把鸭子挂在这，如果无法挂在水池上，下面要记得方格小盆接血水

第五天：烤鸭子 – 片鸭子 – 鸭架汤

烤鸭的做法大全步骤：

1. 烤箱预热375F/190C。

2. 把枫树糖浆和蜂蜜调成一小碗酱，用刷子刷在鸭皮上。

3. 苹果洗净，切4块，面包蘸水，把苹果和面包塞到鸭肚子里头。

4. 把鸭子放在有架子的烤盘上，鸭腿，翅膀和鸭头(如果有的话)用锡纸包好(防糊)。

一定要用有架子的烤盘，这样烤的过程中水和油滴下去才不会沤到鸭子，皮才会脆。

5.总共烤一个半到两个小时，但是每30分钟要刷一下蜂蜜和枫浆，然后翻个面，*后半小时要注意防糊。

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