快餐店管理五点为你打下财富江山

2015.01.08 来源: 互联网大字

快餐店自出现以来就受到人们的广发喜爱，获得快速的发展。投资开一家快餐店更是很多经营者的选择。快餐店，讲究的就是要速度快、服务好，这两点也是非常重要的。当然，想要经营好一家快餐店，只有这两点还是远远不够的。快餐店管理的技巧很多，对于经营商来说想要获得更好的发展就要掌握一定的管理经营技巧。当然，从小事做起，不好高骛远才是实现创业成功的经营之道。

快餐店管理1. 快餐品种的选择

品种选择是快餐经营的*要环节，它在一定水平上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：**是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包含杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到啦以后能够快速制作，而面点则能够事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也增高啦快餐店的餐桌利用率，客观上增加啦餐馆的营业额。

但需要留意的是，快餐店管理中，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没特色，也无形中加大啦厨房的工作量，并使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，或者经营饭食，或者经营面条，或者经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，哪些品种都经营，所有的品种加起来*多20种左右就足够啦。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，*好同时经营几种汤菜并提供几个免费小菜。

快餐店管理2. 市场定位准

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都一定是大众化的、中低档的。档次高啦的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除啦品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就能够吃上一顿快餐。

目前的中式快餐*受工薪阶层，特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，所以，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的方面，及车站、码头、交通要道等流动人口多的方面，这样才干**有充足的客源。

快餐店管理要明白，人们吃快餐图的那就方便快捷，所以通常不会走很远的路或乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没可观的消费群体，*好改换门庭。

快餐店管理3. 合理的人员分工

以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房估计需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点如果你同时经营三类快餐品种的话。前堂也估计需要3个服务员。另外，*好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以**营业时间内碗盘的需求。

快餐店管理4. 注重卫生

快餐店除啦物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来啦就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才干达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还应该留意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。

快餐店管理5. 做好送的生意

尽量做好送的生意，其实有些写字楼并不好送，有时候一个人上去，半个小时下不来，除非他家的数量多!所以要懂的回绝客人，不要什么生意都做，把不好做的生意给您的对手，那么的把他的好的生意*过来，那您一定会做的很棒!送餐，遵守 “先近后远，先顺路后偏远，先老顾客，后新顾客”的原则。

快餐店在社会节奏加快的今天广受欢迎，想要经营好一家快餐店也是有技巧可言的。作为快餐店的经营商，想要让你的快餐店获得更好的发展，那么一定的经营管理技巧就要掌握好。好的管理才能带来好的收益，希望这些快餐店管理知识能够对你的快餐店经营有帮助。

投稿作者：孤芳不自赏46

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