烧烤牛肉串的做法

2012.09.26 来源: 互联网大字

烧烤牛肉串的做法有哪些技巧?烧烤牛肉串怎么做?牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，一起来看看烧烤牛肉串的做法吧……

烧烤牛肉串的做法，要准备的材料： (单位： %)

主料：鲜牛肉

配料：(以主料重量计算)桃美素0.02 ，富丽磷12# 0.2，味精0.6，花椒粉 0.15，黑胡椒粉0.2 ，五香粉 0.1，嫩肉粉0.1，白糖1.2 ，益色美0.05，超霸味A 0.16，食盐1.7，特香灵A:0.1，烤牛肉香料粉 0.5，辣椒粉0.2 ，烧烤牛肉香精0.15，黑芝麻油香料0.1 ，孜然粉0.5

烧烤牛肉串的做法：

1、把肉洗净切成2-3Cm宽、6-7Cm长、0.5Cm厚的片泡清水10分钟后沥水。

2、腌制：将肉片放入容器中，加入桃美素、盐搅拌，加入富丽磷12#搅拌，再混合其它除香精和孜然粉外的原料，继续搅拌到均匀有粘性后(视其情况，应适量加水，使其约有糊状),腌制60-90分钟。

3、把余料混合在一起，并用适量的色拉油稀释成糊状待用。(也可不稀释，直接洒上，但用量不好控制。)

4、用竹针将肉片穿上，一般穿2-3片。

5、用小毛刷浇上已备好的香料均匀地刷在肉片上，在木碳*上烘烤。

6、烤熟即可。

烧烤牛肉串的做法小贴士：亦可将腌好的肉片与香料拌匀。在烤箱中烤熟。待将冷却时装袋，经真空封口，制成小食品上市销售。但应在配料中加入已二烯酸钾，延长货架期。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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