老北京诱人小吃大全大米蜂糕的做法

2012.09.26 来源: 互联网大字

老北京诱人小吃大全材料：

大米粉300克、面粉50克、

调料：

A、干酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、盐1克、清水适量。

B、小苏打1/2克、奶粉20克

辅料：

青红丝少许、黄油少许。

老北京诱人小吃大全做法：

1、大米粉和面粉过筛，放调料A搅拌均匀成面糊，进行**次发酵。

2、将蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少许的黄油。

3、倒入面糊和调料B进行第二次发酵。

4、将发好的面糊上撒上青红丝。

5、上蒸锅蒸40分钟。6、蒸好的蜂糕晾稍凉后切块。

老北京诱人小吃大全小贴士：

1、面糊不要和得太干或太稀。

2、第二次发酵其实就是再饧发15分钟，因为搅拌之后的面糊蜂窝就没有多少了。

3、因为是两次发酵，所以我放了少许的小苏打，防止过度发酵面糊发酸。

4、奶粉是我觉得大米粉发酵后酸味不好闻，所以放了奶粉。

5、下次做时，可试试将清水换成牛奶。

老北京诱人小吃大全，这个比蛋糕的味道不差，还少了油腻，多了营养和健康，可以当做早点和下午茶点，配一杯清茶或咖啡别有一番风味。

在网上搜了个有关蜂糕相关的民俗文化：

彬县有一食品，叫"蜂糕"，似为外地所少见。其法：小麦面粉和成面团后发酵;再加蜂蜜二次发酵，此时可以酌加鸡蛋和清油，鸡蛋为全蛋，打碎搅匀，以贫富情况之不等而定其或加或不加，或多加或少加。还有加大油的。二次发酵后上笼蒸制，此时有点像蒸发糕，抹厚厚一层在笼屉上。蒸熟后要立即将皮剥去。剥皮后便见整个大糕密密麻麻都是蜂眼。老北京诱人小吃大全，凉后切成小块吃，有如吃鸡蛋糕、面包和点心。旧时过年，家家户户做蜂糕，自己吃，并用来送礼。女儿出嫁后，娘家逢年逢节须送礼，叫做"追媳妇"，此时的礼品必须有几个蜂糕。

原来蜂糕还能当送人的礼物，这是我没想到的。

老北京诱人小吃大全，我将原方子给略微改动了，去掉了白油或清油的放入。加了自己喜欢的味道，奶粉。当然你也可放牛奶等自己喜欢的味道和面，那样口味更加丰富。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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