嚼出来的美味香卤羊蝎子的做法

2012.09.25 来源: 互联网大字

闲时卤上一锅羊蝎子，吃的不是大块吃肉大口喝酒的豪迈，是慢条斯理细嚼慢咽的悠闲。天气还正乍暖还寒，取一小灶置于餐桌，微*温热着，舍弃筷子，洗净双手，抓着骨头细细撕咬，一个下午用美味打发，饮食里的风情莫过于此。这么好的美食你怎么能错过?下面就为大家分享这道美味香卤羊蝎子的做法。

原料：羊脊骨、青蒜、生姜、葱、干辣椒。

调料：卤汁、花雕酒、(生抽老抽香料)。

1、姜切片;葱打结;青蒜切段。

2、羊脊骨加入冷水中，加入葱和姜煮开。

3、、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散;捞出冲洗干净。

4、羊脊骨重新入锅，加入卤汁和干辣椒，再添加适量水、生抽、老抽和香料，(如八角、桂皮、香叶等)，大*煮开，转中小*焖至酥软;出锅前撒上青蒜即可。

小贴士：

1、卤汁的做法请点击这里。

2、老卤汁可能无法基本没过羊脊骨，需要添加适量水、酱油，另外可再添加些桂皮等香料;香料多少均可，加一些可增加香气。

3、羊骨盛出后，卤汁不要丢弃，大*烧开，冷却后冷藏保存;卤汁是越陈越香。

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