湖南特产汁浓味厚白煮肉

2015.01.07 来源: 互联网大字

特产—白煮肉，传统名菜，汁浓味厚，入口滚烫，吃过的人都赞它：肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁，看上去就透着香气，是春节餐桌上不可或缺的美味。此菜创始于明末的满族，约有 300多年历史，清入关后从宫中传入民间。凡要煮肉，先将皮上用利刀横立刮洗三四次，然后下锅煮之。随时翻转，不可盖锅，以闻得肉香为度。香气出时，即抽去灶内*，盖锅闷一刻捞起，片吃食之有味。(又云：白煮肉，当先备冷水一盆置锅边，煮拨三次，分外鲜美。)

特产文化：传统名菜，此菜创始于明末的满族，约有300多年历史，清入关后从宫中传入民间。“砂锅居”饭庄制作此菜*为**。传说，清乾隆六年(1741)，砂锅居初建时，用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪，以出售白肉为主，由于生意兴隆，午前便卖完，摘掉幌子，午后歇业，于是在民间逐渐流传开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”。

特产功效：猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

投稿作者：孤芳不自赏46

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