传统中式美味小吃凤梨酥的做法

2012.09.25 来源: 互联网大字

传统中式美味小吃，去皮菠萝约510克，冬瓜1斤去皮(净重不详)，切丁略熬煮后沥去汁水，用料理机打成泥，再加入约180克红糖，4大勺砂糖，一坨麦芽糖，中小*炒啊炒，等我几乎快要熬成阿香婆时，我的馅终于抱成团了，这时凤梨馅重量是532克~

外加半杯***的果蔬汁~

传统中式美味小吃皮：

无盐黄油150克，低筋面粉300克，蛋白1/2个，蛋黄 2个，糖粉60克，奶粉25克，小苏打粉 1/4小匙，水25克　　制作方法

(1)黄油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液;

(2)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀;

(3)将面团分成每份约20克，同样将凤梨馅均分，每一等份约15克;

(4)将凤梨馅放入作好面皮中包好，模型上粘面粉，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。

传统中式美味小吃，我只败了一大一小两只模，脱模烤的，一下败个十几只模，一年就做个次把次的，太**咯

**盘：手艺不精挖，炉温控的不好挖

第二盘是迷你的，有起色，

但是反面烤的时机把握不**挖~~

第三炉：啥都好挖，可是有馅无皮了挖~~

传统中式美味小吃，这东东，烤好回油后吃，口感*好，大的比小的好吃，因为馅儿多，虽然凤梨酥非常好吃，但是纠结之后，这剩下的小半碗凤梨馅还是被我挖着抹面包吃掉啦，我实在不想下次再做时，再剩一坨皮，然后......照我好友的话说是：不想被套牢。

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