大闸蟹与葡萄酒的新恋情

2012.09.24 来源: 互联网大字

大闸蟹与葡萄酒的新恋情正所谓"九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天"，意思是农历九月雌蟹*肥美，农历十月雄蟹*肥美。然后美食终须美酒相与佐配，好比才子配佳人，这才算是**的相遇!吃蟹配什么酒，老一代会脱口而出——黄酒!温热的黄酒配上肥美的十月香蟹，齿颊间岂是一个“鲜”字了得。不过，年轻一代却更喜欢开上一瓶葡萄酒，三五小酌，共叙团圆。然而随着现代医学和营养学的发展，葡萄酒开始越来越受到瞩目，这种既照顾健康，又享受优雅生活的饮酒方式着实打动人心。

大闸蟹与葡萄酒的新恋情-香辣蟹

香辣蟹做法：吃多了清淡的粤菜，吃上一盘麻辣麻辣的川菜是换口味的*好选择。秋季里的蟹吧，川菜中的香辣蟹就闻名四方了。据一川菜馆的厨师秦师傅说，做川菜用的蟹一般选择膏蟹和肉蟹，因为这两种蟹价格会比较便宜一些，而且蟹经炒、泡以后原味会受到冲淡，用便宜的蟹做，吃起来合算点。川菜中的蟹多以咸蛋黄蟹、姜葱蟹、辣子蟹、香辣蟹、泡椒蟹等做法，其中香辣蟹与咸蛋黄蟹是*受欢迎的。

产地：澳大利亚巴罗莎谷

澳洲出口量*大的葡萄酒品牌;澳洲本土葡萄酒品牌****。英国市场上所有葡萄酒品牌的销售**。四川菜通常又油又辣，尤其是香辣蟹，配以该款干白正是上佳的选择，她强烈的柠檬感恰好可缓解油腻的感觉，酒体散发出十分细腻的坚果橡木和奶油混合香气让人回味不已。

大闸蟹与葡萄酒的新恋情-清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹做法：清蒸蟹--做"清蒸蟹"只要把大闸蟹蟹洗净，用线将其扎牢，入锅蒸熟便可。为了保持蟹的原汁原味，蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。港式蒸蟹，以紫苏叶除去蟹的腥味，主张不蘸点任何调料，趁着蟹新鲜热辣的时候吃，吃蟹的原汁原味。

产地：烟台葡萄园A区

具有雷司令葡萄品种典型的青柠檬、苹果、蜜桃的水果香气及舒愉的蜜香，果香清新、芬芳、浓郁。搭配清蒸蟹，让其新鲜口感和原汁原味的风味更加突出。注重营养与饮食均衡的人士尤其适合这样的清鲜搭配。

大闸蟹与葡萄酒的新恋情-姜葱炒蟹

姜葱炒蟹做法：先把梭子蟹宰净切块，滤清水分，用干淀粉拌匀。.用旺*烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊篱，炒锅内留油15克，下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹，烹绍酒，加汤、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油，炒至恰熟，用湿淀粉勾芡。加包尾油拌匀上盘即成。葱炒螃蟹和豉椒螃蟹的浓厚味道会使人胃口大增。

产地：法国波尔多AOC

卡斯特是法国**、世界第二的葡萄酒供应商，位于法国法定产区，波尔多产地。本品精选波尔多名贵葡萄品种赤霞珠与美露，按照波尔多传统工艺在橡木桶中酿造而成，品质高贵精醇，单宁和谐柔顺，搭配适宜，如丝绒般柔润美妙，获得波尔多葡萄酒爱好者的认可。姜葱炒蟹比起清蒸蟹更具风味，因此葡萄酒需要等量的劲道去抗衡，因而选这款波尔多AOC 级别红酒来搭配要比搭配一般的干白酒要略胜一筹。

大闸蟹与葡萄酒的新恋情-椒盐炒蟹

椒盐炒蟹做法：椒盐炒蟹配酒可是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

产地：张裕烟台葡萄园Ⅰ区

椒盐炒蟹同样比起清蒸蟹更具风味，因此葡萄酒需要带有等量的劲道，尤其在口内的质感要驻足较长的时间。这款张裕特选级解百纳采用蛇龙珠、赤霞珠酿制而成。酒体呈深宝石红色，具蛇龙珠等葡萄的典型果香及优雅的橡木香，香气浓郁复杂，协调一致。跟椒盐的微辣口感搭配可谓相得益彰。

大闸蟹与葡萄酒的新恋情-醉蟹

醉蟹做法：醉蟹也是常见的吃法，将大闸蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆**不喂水，然后用酒灌入嘴中，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。

产地：澳大利亚-南澳巴罗莎谷

奔富酒园作为澳洲*知名的酒园，身处澳洲酿酒业*前沿，拥有超过150年的悠久历史。该款酒橡木气息微妙淡雅，丹宁柔和精致，回味富有层次感。配以醉蟹，可让醇醉的感觉更可口，更持久。

大闸蟹与葡萄酒的新恋情-咖喱蟹

咖喱蟹做法：吃不了川辣的朋友，泰式咖喱蟹也是个不错的选择。将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁;砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5 分钟，收汁后即可起锅。特点：浓香四溢，蟹味鲜，粉丝糯软。

产地：法国 - 波尔多

咖喱风味的烹调的食物可以搭配波尔多红酒非常不错。法国皇家庄园-黑牌，精选酒庄*优质的葡萄酿造而成，酒色深红且明亮，带有黑加仑，甘草，烟草等复杂味道，口感圆润丰厚，后味回甘而悠长，佐以这道咖喱蟹更是有滋有味。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

大闸蟹与葡萄酒的新恋情

淘商机

热门创业项目