老北京特色小吃做法艾窝窝的做法

2012.09.24 来源: 互联网大字

老北京特色小吃做法材料：

A. 江米200克,水180克

B. 面粉50克、豆沙馅50克

C. 装饰樱桃或枸杞适量

老北京特色小吃做法：

1. 江米洗净，在水中浸泡2-6小时。

2. 把面粉放在微波炉里高*加热3分钟，加热后的面粉会结块变硬，需要用擀面杖把面块擀平、然后再过筛做熟面粉使用。

3. 将浸泡好的江米控水后再加上180克水放入蒸锅蒸30分钟，蒸成江米饭。

4. 老北京特色小吃做法，江米饭蒸好取出，用勺子用力搅拌，使米的粘性充分发挥。

5. 在江米饭放在保鲜膜上防粘，用手按扁并来回折叠几次，使江米饭拌合成粘性好的江米面团。

6. 将江米面团搓成长条状，揪成20克左右一个的小剂子。

7. 把小剂子沾上熟面粉防粘，压扁后包入10克左右的豆沙馅馅，包裹收口朝下整成圆球状。

8. 樱桃或枸杞切成小块装饰在艾窝窝上做点缀。

老北京特色小吃做法小贴士：

1. 面粉用微波炉蒸熟和方便，也有用蒸锅蒸的，大概蒸15分钟左右，另外表面要覆盖屉布防止水蒸气进入面粉。

2. 江米也是糯米的一种，多为长粒的，用圆糯米也可以的。搅拌、折叠江米饭都是为了让江米面团变得很弹性，口感更有绵软。

3. 老北京特色小吃做法，包裹豆沙馅时除了要粘熟面粉防粘，也要速度要快，馅料***放够，以免粘手。

4. 摆盘的时候，也要记得在盘子上提前撒好熟的面粉。

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