广式饮茶点心小吃水晶鱿鱼饺的做法

2012.09.24 来源: 互联网大字

广式饮茶点心小吃材料：

澄粉(小麦淀粉)75克、生粉75克、开水200克、猪油5克

馅料：

猪肉200克、胡萝卜1根、盐适量、白糖适量、麻油1大匙、胡椒粉少许、生粉1小匙

广式饮茶点心小吃制作过程：

1、将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

2、把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。

3、将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。

4、将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水。

5、广式饮茶点心小吃，用筷子搅拌成糊状。

6、把面糊放在案板上，加入余下的生粉，不断搓揉均匀。

7、加入5克猪油。

8、继续搓揉成光滑的面团。

9、将面团搓揉成条。

10、用刀将长条分成11克一个的小面团。

11、取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。

12、广式饮茶点心小吃，在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。

13、把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间。

14、把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。

15、尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。

16、捏出的耆部一边。

17、再捏出另一边。

18、用剪刀剪出鱿鱼须。

19、广式饮茶点心小吃，用手把剪出的须揉圆。

20、粘上黑芝麻做眼睛。

21、放入蒸笼，大*蒸5-6分钟即可(时间的长短视饺子的大小不同)。

广式饮茶点心小吃小贴士：

馅料也可以变换成自已喜欢的口味，调味也按个人的口味来，我们家吃得比较清淡，所以调的馅比较清淡。

澄粉又称小麦澄面、汀粉，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑，做出的面点成品广式饮茶点心小吃，呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。

一般在食品专卖市场或是网购也可以买到的。

饮早茶是广东人*特的喝茶习俗。早茶突出体现岭南文化早的特色。岭南，春早;岭南人。起早，正是特定的地理气候环境使广东人养成了早起的习惯，与之相应的有趁早墟(赶早集)、饮早茶的习惯。

广式饮茶点心小吃，广东人饮早茶，早得出奇，凌晨4点来钟起床，步行到茶馆，一盅两件(一壶茶、两件点心)，慢慢叹(好好地享受)。饮茶配以点心或炒粉、面，这是广东早茶的特点，也是广东茶系异于其他茶系的突出之处。

更多广式饮茶点心小吃请进入>>

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了