老北京传统小吃大全贴饼子的做法

2012.09.24 来源: 互联网大字

玉米面100克，黄豆面50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克(可用清水代替)，清水50ml，桂花酒适量。

老北京传统小吃大全做法：

1.称重好所需的各种原料备用。

2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开。

3.一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀。

4.拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍蓬松。

5.老北京传统小吃大全，我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调。

6.浸泡葡萄干15分钟等待变软。

7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉。

8.在加入白糖调味。

9.*后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶。

10.老北京传统小吃大全，浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份。

11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀。

12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小*加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可。

老北京传统小吃大全小贴士：

玉米面很吃水，如果天干可以再补充一点水份。

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