四川阆中特产白糖烧饼·锭子锅盔特色美食

2015.01.05 来源: 互联网大字

白糖烧饼·锭子锅盔

保宁白糖烧饼，是阆中**遵守古波斯胡饼建造编制烙烤而成的一种小吃。早在3、四**前就已名扬四方。1927年在四川成都花会获金质奖章，在省内外都有较高的名望。

保宁烧饼，别名**烧饼。它用当地特产小麦“油条麦”面粉，加白糖、菜油、木樨，用净水拌匀，几次再三揉搓，经发汗、造型，将面团搓成圆柱形，从上而下用刀在概况划成螺旋花纹，上端放以芝麻，压成直径约为九厘米的圆饼，再放进干底锅内烙硬，而后放在烤炉内烘烤即成。出炉的烧饼呈酱白色，概况有螺旋纹，质地硬实，敲拌有声，但入口则酥如饼干，甜蜜可口，既可冷食，也可烤热。**储存，其质不变，远行携带，不轻易脆散。

阆中**还生产一种“锭子锅魁”。不加碱，不发酵，不加糖，全凭手工搓揉，做成凹形的圆烧饼，再经定型烘烤而成。这类锅魁概况白如银，硬如石，敲打可闻“铛铛”之声。热食，壳香脆;冷食，内酥软。可存放五天，乘客以开水或面汤伴食，清香回甜，余味满口。

投稿作者：孤芳不自赏46

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