四川小吃李庄大小三白真的好吗

2015.01.05 来源: 互联网大字

李庄*细三白

李庄的名吃为“*细三白”，白肉、白酒和白糕称为李庄“大三白”，白砍鸡、白砍兔、白花生称为李庄“小三白”。

李庄白砍鸡是选用不加添加剂饲养和刚开口鸣叫的公鸡，俗称“孺子鸡”为原料，煮制的水温掌控极有讲究，以鸡的大腿骨中还有丝丝白色为上佳，称为血骨鸡，斩块装盘才干连结成型雅观，肉质鲜嫩。蘸上诸味和谐的作料，不失为一道色、香、味、形俱佳的美食。

李庄镇尾，奎星路尽处，长江之滨，高高矗立着一座奎星阁。我心里是有一点点觉得，李庄的思想确实与众不同，按理，在江边该修个锁江塔或镇水楼之类的，李庄偏偏建的是“奎星阁”。奎星为天上文官之*，掌管人间文章，主宰文运兴衰，可见，此地重文，要不然也不会有解放前那段同大等学府迁入李庄的盛事了。

奎星阁是清代建筑，也被研究古建筑的梁思成**誉为“李庄四绝”之一。所谓李庄四绝，除了百鹤祥云窗和奎星阁，还有旋螺殿和九龙石碑，散落镇子各处，我们也不刻意一一去寻找了。那奎星阁倒是遥遥在望，于是回到正街，穿巷来到奎星路，注目欣赏，也不登阁了，这就打食去。

一花二黄三白，且听我细细分解。我们是带着全尝个遍的心情游走李庄的，腿虽受累，嘴却吃香喝辣，有点不公平哈。

一花，指花生。

这个没啥特别，也尝了，一般五香花生也就那样，但看镇子上居民家的小作坊晒花生是很有意思的事。顺河街上随便找了一家，门外晒着几大箩花生，想必已经用盐浸泡过，或是已煮过，花生米中有八角等香料混杂着。买了两块*花生，搓着皮往嘴里送，边嚼边聊，本想进去参观一下作坊，但内有恶狗，汪汪直叫，也就作罢，只是学着人家的样子帮忙翻翻花生吧。那大娘坐在台阶下，守着摊子剥花生，看着我们直笑。

二黄，其一为黄粑，其二为黄辣丁。

李庄的黄粑，用红塘和本地粘米、糯米混合，用姜叶包裹蒸而食。镇子上很多临街铺子，一边在包，一边在蒸，很多当地人都在买，想必黄粑本身就是李庄人民热爱的主食。黄粑是按斤两称着卖的，看一位老爷爷买了半块砖头那么大的，花了八块*。

亦有很多蒸熟后密封了的在卖，可以保存一个月之久，随吃随蒸，油炸也可。之前在蜀南竹海吃了竹海黄粑，色泽没那么金黄，但确实香甜糯软，就跟上好的发糕似的。我记得有一年风儿寄来的龙游发糕，就是密封好的，蒸来吃甜香四溢，应该类似的吧。

说到黄辣丁，就有很多话要说了，说实话，我乍闻此名，还以为是那种麻辣黄椒的四川小吃，所以到了镇上，没看到有一大钵一大钵的黄辣椒在卖，还奇怪呢。后来在东岳庙介绍李庄文化的照片里看到，黄辣丁原来是一种河鱼，而且，发现它居然就是我们平常所说的嘎鱼，那鱼长得主体黑色，头尾和体侧却是很浓的黄色，怪不得叫黄辣丁。

棠爱吃鱼，便问了问价，想尝尝的，结果服务员说客人随点随订，他们还要去渔家那里拿鱼，一斤要一百多，很贵。汗，俺们在家也常吃这种鱼好不好，就那家木*铁锅炖鱼，嘎鱼也才五十多一斤啊，可没贵到这个地步，算了，还是回家吃吧。

所以，李庄的黄辣丁，是我们从四川回家后，隔了一个星期去“补”上的，而且是《舌尖2》第三集里东北铁锅炖鱼贴饼子的做法吃法，相当有诱惑力。发在空间，很多吃货冒泡出来留言。湘西的妹子说，她们那这鱼叫黄刺骨，才28一斤;徐州的同学说，她们那这叫gege yai，和老豆腐草鱼一起炖，特鲜;扬州的妹子说就是扬州的昂刺鱼炖臭三元……话说俺们在河北白洋淀，也喝过王大娘炖的嘎鱼汤……

想来，有江河的地方就有黄辣丁吧，有时候，不管天南海北，在吃上总有相通之处。

**来了，李庄三白，分别为白酒、白糕和白肉。

李庄白酒和白糕，镇子上很多店铺都在卖，几乎都是前店后厂的模式，且可以免费品尝。于是，这一路逛去，都没闲着。

遇到白糕就尝一口，韦氏杨氏邓氏，快赶上百家姓了，各种口味也都尝得差不多了。红衣大嫂手指飞快而灵活地以点心纸包着刚切割成一块块的白糕，码得整整齐齐，看着就稀罕。白糕的口感和味道，类似于我们天津杨村的糕干，算是点心类的零食，很干，也甜。包装得很精致的一盒，也才15元，当伴手礼真心不错。

投稿作者：孤芳不自赏46

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