四川宜宾小吃筠连水粉好吃的很啊

2015.01.05 来源: 互联网大字

筠连水粉

筠连水粉是宜宾筠连县一种色、香、味俱全的处所名小吃。把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜，放进滚水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常常操作的佐料外，还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大头菜。

筠连水粉又有了炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等服法。把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里，撒上碎葱，一碗浓香四溢的水粉就做好了。

筠连水粉在宜宾人心中早已耳熟能详，记者采风团经当地人**，来到一家名叫“魏四芗鲜”的小吃店，品尝到了正宗的筠连水粉。酸酸辣辣的水粉十分提神，经过两个多小时车程后，记者一行有些头昏脑胀，但一碗水粉下去，立即精神百倍。

据了解，“魏四芗鲜”小吃店已有17年历史，**魏兴武就是招牌上所述的“魏四”。魏兴武告诉记者，小店以销售筠连水粉为主，从*开始的素水粉、酸辣水粉两种口味，到现在，为了满足不同人的口味，他已经研究出了麻辣水粉、三鲜水粉、炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉、腊猪蹄等10多种口味。

成都、宜宾等地都有与筠连水粉类似的小吃,名叫酸辣粉,但都不及筠连水粉地道好吃。经店家介绍，酸辣粉和筠连水粉不同之处不仅仅在原料上，也在于制作工序上

筠连水粉用的是筠连本地的红薯粉，工序也有所不同，普通的酸辣粉无法与之相比。酸辣粉大多是用干红苕粉丝发软后烫煮，较硬。而筠连水粉则是用红苕粉掺和其它粉先打浆后，再加大量干粉揉成粉团，放入漏瓢悬空拍进开水锅内过一道，烫熟捞进冷水缸进行水漂,边拍边捞边漂,然后放笤箕里漉干水分以候食客。

“筠连的水粉味道，出了筠连，你决计尝不到。”**自信地说。

朋友多了，学徒们也上了门，都来请教魏师傅的手艺。目前为止，魏**已经教了20多个徒弟，徒弟们带着技术，四散各地，还有去到台湾的。县城一家小小的店，却有这样多的名堂和故事，牵动着大家的心情，**告诉记者，“现在有很多人，到我们店里，将水粉打包，当做礼物，送给各地的亲戚朋友。我看了也很开心，我还要探究出更多更好的口味，让更多的人知道我们筠连水粉，吸引更多的游客到筠连来。”

投稿作者：孤芳不自赏46

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