阳泉传统名吃热销菜肴砂火锅好吃得很啊

2015.01.05 来源: 互联网大字

砂暖锅

砂暖锅之原料为鸡、猪蹄、炸酥肉、肉丸、蹄筋、海参、鱿鱼、品芋、笋片等，佐料为姜、花椒、胡椒、三家金钩、黄花、木耳、香菌、食盐等。

各类原料先在大锅里烹饪好再下砂暖锅，引燃炉*用文*炖。上席时将暖锅置桌上，任人吃菜喝汤，拣荤选素，逐步品味，剩下的汤再烫豌豆尖、白菜、葱、蒜苗解油爽口。

因阳泉盛产砂货，所以在饮食方面也就**了“砂*锅”这一传统名吃。其有肉、素之分：肉什锦砂*锅须将大白菜叶装入锅底，加海米、粉丝，再将肉丸、烧丸、喇嘛肉、鸡块、海参片分层装入*锅，并灌汤加盐，煮沸后加姜末、葱丝、菠菜段、蛋糕片、酱油、料酒、二味水、香油等即成。滋味醇厚，不油不腻，营养丰富，老少咸宜。素什锦砂*锅是将白菜叶先装入锅底，上铺粉丝、海带丝、白豆腐块、烧豆腐块(斜刀)、烧土豆块、面筋、烧豆腐丸等，待灌汤放盐煮沸后，投入姜末、葱丝、红萝卜块(斜刀)、香菜、酱油、香油调料，即可食用。由于砂*锅味道纯正，祛寒暖肚，且经济实惠，倍受人们青睐，现已成为山西各地乃至北方诸省餐桌上的**菜肴。

投稿作者：孤芳不自赏46

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