资讯 > 正文
据传说永州血鸭创立于太平天国起义初期，太平军*领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险，于是将鸭血倒入菜中，阴差阳错创立出这道菜。那么如何制作永州血鸭呢？下面，小编为您揭晓：
食材：活麻鸭1只、青红辣椒约140克、朝天椒20克、姜片10克、葱段30克、辣椒酱10克、蚝油15克、精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、化猪油各适量、八角1枚。
制作永州血鸭的步骤：
1：活麻鸭宰杀后用碗接住鸭血，并用筷子在血碗里朝一个方向不停地搅动，待搅出血丝后即成不凝固的鸭血。
2：鸭身拔毛*净后，开膛去内脏，再砍成小块，红椒去蒂切滚刀块，朝天椒切成细粒。
3：炒锅上*，放入化猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣椒酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐、米酒和酱油，改小*焖烧至鸭肉软熟时，起锅。
4：净锅上*，放油烧热，投入青红椒块炒香，倒入焖烧好的鸭肉，放入蚝油、鸡精、味精等调好味，待汤汁浓稠时下葱段，*后倒入鸭血炒拌均匀，同时淋一些红油，起锅装盘即成。
制作永州血鸭的注意事项
1：鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味，时间长了鸭血炒干，影响口感，而且容易粘锅。
2：麻鸭开膛去内脏后，不能用水冲洗，直接砍成小块即可，因为这样更能**鸭肉鲜美。
3：看到锅中汤汁浓稠且开始起小泡时，才能下入鸭血炒拌，否则会影响成品的鲜嫩度和亮度。
一道芳香四溢，美味可口的永州血鸭就做成了。
投稿作者：孤芳不自赏46
每个家庭当中的新生儿，都是象征着一个美好的未来，作为父母，他们也想把更加好的一切提供给孩子，为人父母...
母婴市场已经成为炙手可热的领域，很多人都想挖掘商机的行业，对此小编给大家推荐福娃孕婴用品店，这是消费...
开孕婴用品店赚钱吗?不管是做什么生意，我们的最终目的都是为了赚钱，那么现在什么生意更赚钱呢?纵观市场...
加盟金火旺木炭机赚不赚钱?投资成本大不大?金火旺木炭机是一个受欢迎的品牌，其制作的机制木炭一上市就获...
金火旺木炭机怎么样?金火旺木炭机有哪些特色?木炭应该算是一种节能型资源了，而且作用广泛，利润也是相当...
哪个牌子的木炭制造机比较好金火旺木炭机多少钱一台?无烟木炭一直以来在市场上的销量都是久居不下，而且利...
招商加盟网3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎