四川雅安美食小吃红尾巴鱼烧豆腐

2015.01.05 来源: 互联网大字

红尾巴鱼系雅安青衣江野生鱼，肉质细嫩，用农家石磨磨成豆腐烧制而成，味道鲜美。

特产产地：四川雅安雨城

特产类别：特色食品美食小吃

红尾巴鱼烧豆腐介绍

红尾巴鱼系雅安青衣江野生鱼，肉质细嫩，用农家石磨磨成豆腐烧制而成，味道鲜美。

主料：鳙鱼 650克辅料：猪肉(肥瘦) 50克香菇(鲜) 15克豆腐(南) 25克

调料：酱油 15克味精 1克辣椒(红、尖、干) 5克淀粉(蚕豆) 5克料酒 25克胡椒粉 1克菜籽油 50克盐 5克姜 5克猪油(炼制) 30克各适量

鱼头鱼尾烧豆腐的做法： 1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀将鱼头、鱼尾取下，洗净，划上十字花刀;2. 香菇去蒂，洗净，切片;3. 肥瘦肉切片;4. 红干椒切末;5. 嫩豆腐切小块待用;6. 炒锅置中*上烧热，加入菜籽油，放上鱼头鱼尾稍煎片刻，加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升，略焖一会，起锅盛盘;7. 原锅洗净上*烧热，加入大油，放豆腐块，煎至两边淡黄色;8. 将鱼头鱼尾下入豆腐锅内，加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精，焖煮;9. 焖煮约10 分钟，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱花、姜末、胡椒粉，起锅盛盘。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

四川雅安美食小吃红尾巴鱼烧豆腐

淘商机

热门创业项目

四川雅安美食小吃 红尾巴鱼烧豆腐

淘商机

热门创业项目

四川雅安美食小吃红尾巴鱼烧豆腐