卤牛肉的做法大全秘制卤牛肉的做法

2012.09.21 来源: 互联网大字

卤牛肉的做法很多，有白卤牛肉、秘制卤牛肉、红卤牛肉和香卤牛肉等。可你吃过秘制卤牛肉吗?没吃过就来自己学着做吧!下面就为你介绍一下秘制卤牛肉的做法，实践过后你却会觉得这道菜很简单。

秘制卤牛肉的材料：牛腱子(1500克)、葱、姜、蒜、干辣椒、香料(花椒、八角、草果、良姜、淮山药、丁香、桂皮、香叶、小茴香等)

调料：酱油(老抽、生抽)、盐、糖

1. 牛腱子肉洗净，按照纹理切大块;葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切;

2. 所有得香料用干净的纱布包好;

3. 烧一锅开水，把牛肉放进去“冒”一下，去掉血水;

4. 另起锅加满冷水，放入葱、姜、蒜和香料;加入大量的酱油(生抽多些、老抽少许)和适量的料酒及盐，糖放两小勺;

5. 卤制100分钟左右，关*后再多泡一会儿，晾凉切片即可。

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