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卤牛肉的做法很多，有白卤牛肉、酥卤牛肉、红卤牛肉和秘制卤牛肉等。可你吃过香辣卤牛肉吗?没吃过就来自己学着做吧!下面就为你介绍一下香辣卤牛肉的做法。实践过后你却会觉得这道菜很简单。
香辣卤牛肉的材料：小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净，花椒盐4茶匙，盐2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯， 橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙，香菜3棵洗净，切小粒。
1.牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌**，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水(我用的是老卤)，没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大*，煮至上气，调中小*压25分钟。
2.冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小*焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。
3.取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中*，炒香蒜蓉，关*后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
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