葡萄酒的制作方法

2012.09.20 来源: 互联网大字

葡萄酒的制作方法有哪些技巧?自制的葡萄酒往往价格十分实惠，味道纯正天然，不用担心有没有添加防腐剂，喝起来特别爽。现在，一到葡萄的销售旺季，我都会自制葡萄酒。在我的影响和传授之下，街坊邻居几乎家家都学会了自制葡萄酒，现在我把自制葡萄酒的方法公开，让大家都能喝上自己制作的美味的葡萄酒，一起来看看葡萄酒的制作方法吧。

葡萄酒的制作方法：

1、一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄;

葡萄酒的制作方法小帖士：果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。

2、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;

葡萄酒的制作方法小帖士：用手去揪葡萄容易伤到了果皮;把伤了果皮的葡萄留着吃，不可用它制作葡萄酒。　(剪下葡萄，千万不要伤到果皮。)

3、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。(浸泡十分钟)沥干。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖**融化以后装在洗干净的瓶子里。

葡萄酒的制作方法小帖士：瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上*好用塑料袋缠紧。

5、因为夏天气温高，一般二十**就能将葡萄酒酿好;如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢，有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。

葡萄酒的制作方法小贴士：要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

以上就是葡萄酒的制作方法，你瞧，这是我自制的葡萄酒，怎么样，看上去很好喝吧!葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种自制葡萄酒，我也只能喝两小杯(*小的酒杯)，再多一点就上脸了，喝葡萄酒对健康非常有益，建议大家赶快自制葡萄酒吧。