小小幸福的埋藏台湾卤肉饭的做法

2012.09.19 来源: 互联网大字

一碗台湾卤肉饭里，埋藏着小小的幸福。下面就为大家介绍一下台湾卤肉饭的做法，你学会了就为发现那小小而平淡的幸福。

材料：五花肉，红葱头(如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明)，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米。

调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。

1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

6、大*炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小*慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，*少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候*要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~)

7、*后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，*好再另外准备一盘青菜同食。

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