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卤水墨鱼原料选用**新鲜大墨鱼，用30多种**调味料配制成卤水老汤精制而成，其特点是鲜美滑嫩，色泽美观，既有墨鱼特有的海鲜味，又有浓郁的**调味料香气，对人体有很好的滋补作用。下面小编就为你介绍这道卤水大墨鱼的做法。
材料：鲜大墨鱼500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。
1.将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。
2.坐锅点*烧热，放入白糖，加入少许水，用小*慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3.坐锅点*，将卤料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。
4.将卤汤烧开，放入大墨鱼煮熟，然后关*浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘上桌。
投稿作者：孤芳不自赏46
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