上海早餐面食的做法粗炒面的做法

2012.09.18 来源: 互联网大字

1、面,用粗面不如用乌冬面, 乌冬滑,口感也好, 开水里捞一下,捞出沥干~~~

2、用精制油一勺,老抽酱油一勺, 拌匀,酱油用李锦记。

3、好肉丝要用猪的梅肉来开, 顺丝溜直开,一定要粗,细了没口感~~~

4、用六月鲜生抽,麻油,白胡椒粉,油,加一点水,加点生粉, 拌匀腌上~~~

5、上海早餐面食的做法，切点姜丝葱段~~~

6、小青包菜,撕下叶子去筋,切成两指宽的条, 洗净沥干~~~

7、热锅,放底油,大*煸炒肉丝,刚断生就盛出来, 不用放黄酒,就这几根肉丝,能吃出鲜味就很不容易了, 一放酒,味儿就被盖了,所以说,肉一定要新鲜~~~

8、用剩下的油,直接炒包菜, 炒到个七八分熟,也不用调味, 盛到一边去~~~

9、上海早餐面食的做法，然后,不用洗锅,炒过蔬菜的锅比脸还干净, 加两勺油,大*煸炒面条~~~

10、加一勺水,一勺糖,一勺老抽,一勺麻油, 不放盐,用老抽补足咸味, 我也没放鸡精味精,路边摊也舍不得用这高价调味品, 炒的好照样好吃~~~

11、加葱姜,持续的用大*,把汁水**炒干, 炒干炒到略焦,这样可以等会儿肉菜倒进去的时候, 面条可以吸收肉菜的汤汁,这样就有了鲜味~~~

12、上海早餐面食的做法，*后,倒进肉菜,翻炒均匀,让面条吸光汤汁, 只剩下油,厚厚的,重油炒面,必须的~~~

13、如果想少洗一个盘子,可以就着锅吃~~~

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