美味四川麻辣火锅的做法

2012.09.18 来源: 互联网大字

*锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。四川麻辣*锅的制作简单，营养丰富，口感良好。

原料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。

四川麻辣*锅的做法：

1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小*炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

3、*后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为*锅底料。

小贴士：

1、牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣*锅中增添香味。

2、*锅中所要用到的各种香料可在杂货店或**店购买。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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