果味果冻的做法樱桃果肉果冻

2012.09.17 来源: 互联网大字

果味果冻的材料：琼脂5克，水250毫升，樱桃300克，白糖适量

1.琼脂要先放入冷水中泡软，目的是让琼脂中的胶分子**展开，这样便于以后的煮溶。充分浸泡半小时，这样能吸收大量水分，**软化，之后再把水分沥干备用;

2.在浸泡琼脂的同时，将新鲜樱桃洗净，去头，用刀削小果肉，去核哈，然后切小块儿，可以加白糖用研磨机打成樱桃果肉，也可以用水煮成果汁，我是煮的，加入适量水，没过果肉表面即可，用中*慢慢煮到果肉变软，加入冰糖，转小*煮至糖化开，果汁变得浓稠即可;

3.待果汁变得浓稠后，可以将果肉用漏网滤出;

4.再次加热果汁，放入之前剪好的琼脂，用小*慢慢煮至琼脂**溶解;

5.取一个干净的容器，内壁包上保鲜膜，或者涂上一层均匀的色拉油，将琼脂浆倒入盒子中，放进冰箱冷藏;可以在添加一些果粒儿，一块冷藏，但是如果家里有孩子的话，妈妈爸爸们一定要小心的让孩子食用，美味比不过安全哈。

小诀窍:

琼脂一般呈白色透明的条状或粉状，需要热水加热后才能溶解，

琼脂有个特点就是煮的越久越软。

一般比例琼脂和水1g：100毫升---120毫升这是达到凝结饱和的比例

温度在45度以下时开始凝结成品的口感较脆也比较硬不是很透明在室温下也不会溶解。

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