湖北五香狗肉怎么样

2015.01.02 来源: 互联网大字

五香狗肉是湖北，山东，安徽地区汉族传统名菜。以狗肉为制作主料，五香狗肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于五香味。狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。

菜品特色

节本信息

菜名潘家湖五香狗肉

特点味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。

原料

原料5000克。葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。

制作过程

将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺*烧滚后，再用中*，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。

做法

1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

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