中秋节必吃的 “神菜”：双流老妈兔头

2015.01.01 来源: 互联网大字

2012年一部名为《舌尖上的中国》的纪录片曾引起收视狂潮，要说中国人对于饮食的讲究从这部纪录片可见一斑，而“川菜”一直是中国人追捧的菜系之一。近年来随着人们对于川菜要求的提高，“双流老妈兔头”被越来越多饕餮客熟知。

母爱缔造“兔头”

在中国传统里，有很多饮食都是有象征意义的——饺子、元宵和月饼代表团圆，粽子来源于对屈原的纪念…而被称为“川菜之冠“的双流老妈兔头代表的却是一位母亲对儿子浓浓的爱。

正宗成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里吃兔头的模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫——“双流老妈兔头”。二十年岁月沧桑，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味，多年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料，做出味道纯正的老妈兔头。

随着名气越来越大“双流老妈兔头”于2009年走出“蜀地”进入“京城”，并很快受到追捧。位于北京东三环双井桥附近的**家店很快就被“无辣不欢”的食客们“挤爆”，**爆的时候食客们甚至要排队至夜晚11点才能吃到。

四年“磨”一店：亚运村店开业

实际上那位曾鼓励老妈将小店扩大的儿子就是将双流老妈兔头带入京城的人。2009年当双井店开业的时候就曾有人建议他开分店，以便扩大规模获取更多的利益。但是这位倔强的儿子秉持母亲的训诫——京城喜欢吃兔头的人们吃到*纯正的双流老妈兔头。

转眼就是4年，当儿子看到北京的人们对老妈兔头如此喜爱且食客们由于等位浪费了大量时间的情况后，他才于2013年6月29日才开了第二家店——双流老妈兔头亚运村店。

双流老妈兔头亚运村店可谓精工细磨。所有的大厨均由“双流老妈兔头”创始人老妈的亲自**;所有原料均选取同类型中*好的;就连餐厅服务的服务员也大多来自兔头的故乡四川。环境的装修采用高贵典雅内涵的中国古典装修款式，暗红色的窗棂，大红色的灯笼和中国结将四川人的内敛和四川菜的*热完整的表达出来了。

中秋节必吃的“神菜”

话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是对兔肉营养作用与**价值的高度评价。《**纲目》记载：“兔肉凉血，解热毒，利大肠。兔血凉血活血，解胎中热毒。催生易产。”除兔肉、兔血外，兔肝、兔脑、兔骨，连兔屎(称为明月砂)皆可入药。“七十者可以食肉矣”在中国的传统里，过节要吃鱼吃肉，老者更甚。可是中秋节恰逢天干物燥的时节，吃肉会上*，尤其对于上了年纪的老人来说更严重。因为这个原因，在四川兔肉、兔头成了中秋节必吃的“神菜”，尤其在大家庭团聚、老人众多的时候兔头、兔肉成了必备菜肴。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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