白里透红草莓冰淇淋的做法

2012.09.17 来源: 互联网大字

新鲜草莓300公克，糖粉30公克，综合莓果酱100公克，.牛奶250㏄，蛋黄80公克，细砂糖60公克，玉米粉15公克，鲜奶油250㏄

1.将草莓洗净后去蒂切丁，撒上糖粉放置约30分钟至略微出水，备用。

2.取一小锅，加入牛奶，以中*加热至约85℃，备用。

3将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白，再加入玉米粉拌匀。

4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。

5.以隔水加热的方式，将作法4加热至带稠状，加热过程中需不停搅拌，待稠后熄*，将作法1的草莓丁(连水分)、综合莓果酱拌入并搅拌均匀，一起放凉备用。

6.把鲜奶油以打蛋器打至七分发后与作法5一起拌匀，即可倒入容器中。

7.将作法6放入冷冻库中约2小时，取出搅拌，再放入冷冻库中冷冻，重复此动作2∼3次即完成。

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