胡萝卜牛肉丝的做法（图）

2012.09.14 来源: 互联网大字

胡萝卜牛肉丝的做法有哪些窍门?怎么做胡萝卜牛肉丝?我的厨艺并不是***的，有几样拿手菜，也有不那么擅长的部分。但我是个很乐于学习的人，这道胡萝卜牛肉丝，起初还是我在网上学习的呢，也是凭这着记忆中的味道做出来的。开始我也并不知道如何做的，**靠着对厨艺的了解，想象着可能会怎样做而仿制出来的。**次做好后，还没盛到盘中，就迫不及待的品尝。不过我觉得味道还是蛮好的;那天我站在锅边，忍不住一个人吃了小半锅，拿着筷子停不下口，像个等不及开饭就溜到厨房偷吃的孩子。一起来看看我为大家分享的胡萝卜牛肉丝的做法吧。

胡萝卜牛肉丝的做法，你需要准备原料：牛里脊250g(我用的是菲力牛排一块)，胡萝卜2根约200g，姜一小块，蒜头4瓣，青红辣椒3个，生抽2大勺，料酒一大勺，淀粉一大勺，糖一小勺，盐适量

胡萝卜牛肉丝的做法：

1、牛肉逆纹切丝，加生抽、料酒、糖、淀粉和2大勺水抓匀，码味10分钟

2、胡萝卜去皮切细丝，青红辣椒切丝，蒜头和姜都处理成茸待用

3、中*起油锅，在下锅前往牛肉里再拌入一大勺油，待油温5、6成热的时候下牛肉丝，滑炒至一变色立即捞出待用

4、转大*，原锅里下蒜蓉姜茸爆香，下胡萝卜丝翻炒

5、加适量盐调味，加半杯水焖3、5分钟至胡萝卜丝变软

6、下青红椒丝略翻炒

7、将牛肉丝回锅，再翻炒几下即可起锅

胡萝卜牛肉丝的做法小贴士：

1、牛肉丝拌入少许油再下锅滑炒，可以让肉质更嫩，防止牛肉互相粘连脱浆

2、牛肉丝要用筷子均匀的下在油锅里，不要一整坨倒进去，入锅后也不要立即滑散。等待几秒钟再轻轻的划开，可以更有效地避免脱浆。并且起锅速度要快，一大半肉丝都变色即可，不用等到所有的都变色，起锅后在余热作用下肉丝会继续熟成