粤式经典小吃做法顺德双皮奶

2012.09.12 来源: 互联网大字

原料：

纯牛奶200克鸡蛋1个白砂糖1小勺希杰蓝莓酱1小勺

1.将纯牛奶倒入宽口的碗中

2.放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关*

3.静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮

4.从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底

5.粤式**小吃做法，取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散

6.将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀

7.接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛

8.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回*初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅

9.开中大*，水开后蒸12分钟后关*，焖5分钟即可开盖

10.待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了

粤式**小吃做法，制作双皮奶的三个小窍门：

一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。

二.为了顺利结出**层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。

三.粤式**小吃做法，结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。

**层奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二层奶皮细腻润滑、入口即化。再倒上少许蓝莓酱，即能祛除少许的蛋腥味，而且蓝莓本身的清香也能使双皮奶吃的再多也毫不腻口，真是天生的绝配，强烈**给小馋猫们哦!

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